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科学网喝牛奶可以预防骨质疏松么?喝什么样的牛奶好?一天喝多少?大口大口地喝好还是小口小口地喝好?
浏览: 发布日期:2020-01-12

     朋友们大家好!今天是2020年1月11日周六。祝您新的一年身体健康、万事如意!开卷有益!欢迎您来到《听高绪仁讲肩关节那些事儿》第248期!知之者不如好之者,好之者不如乐之者。简单的事情重复做,重复的事情坚持做,坚持的事情开心做!没有天生的专家,为了我们的患者,唯有每天坚韧不拔、坚持不懈地努力学习、实践和提升。相信持续的力量,将每天的平凡逐渐变成不平凡,只争朝夕、不负韶华!

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     上图:2020年1月11日周六,膝肩髋关节关节镜与人工关节置换手术及康复专家高绪仁参加2020年江苏省第三届骨质疏松学院论坛并参与如何预防和治疗骨质疏松症的讨论。

    

    今天有人问我一个问题:“高主任您好!喝牛奶可以预防骨质疏松么?喝什么样的牛奶好?一天喝多少?大口大口地喝还是小口小口地喝?”

     这是一个很好的问题。

     目前国内外主流的观点是喝牛奶对预防骨质疏松有好处。

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     上图:2018年的营养学研究与实践杂志刊登了韩国绝经后妇女采用奶制品减少骨质疏松发生风险的随访研究。


     牛奶被世界公认为“接近完美的食品”,所含大量的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素,对骨骼健康意义重大。牛奶特别是强化牛奶中含有丰富的钙和维生素D。而喝牛奶是老年女性补钙的主要措施。

    一般来说,每喝200mL牛奶就可补充240mg的钙。研究表明,与低钙摄人者(445mg/d)相比较,高钙摄人者(940mg/d)的骨密度高,髋部骨折发生率低。

    中国居民膳食指南要求老年女性每日钙的摄人量应为1000mg,但2002年我国预防医学科学院的调查显示我国居民饮食中每日钙摄入量仅为389mg,因此,老年女性应坚持喝牛奶及其制品,并多食用含钙丰富的食物,如芝麻酱、虾皮和豆腐等。

    购买牛奶时,尽量选择大品牌,相对质量较有保障。

    优质牛奶颜色乳白,乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。需警惕的是,入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,极有可能加入了牛奶香精。有些牛奶所谓的“浓”,可能是商家在牛奶中人为加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂,使牛奶的味道变得十分香浓,因此不必盲目追求浓稠香滑的口感。

    在选择没有任何添加剂的“纯牛奶”的基础上,还要仔细看配料表。

    同等价位的产品,应选择脂肪含量高的。

    健康成人和儿童应选全脂牛奶,全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素 A、D、E、K 等,并且含有天然钙质。

    高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶,低脂奶有利于控制热量。

    脱脂牛奶完全脱去了脂肪,有刺激胃酸分泌的作用。

    每天适量喝牛奶并不会长胖,但不能拿牛奶当水喝,成人每天喝300克左右,有时200 克,有时400克,都是完全没问题的,但奶制品的摄入总量不能超过500克。

    要注意的是,空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分未经充分消化就进入肠道,造成营养流失。

    对于胃部不好的人来说,可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶。饭后休息一会儿饮用牛奶,胃里有淀粉类食物,可以帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收。

    牛奶煮沸后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被破坏,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收。

    最好是采用“巴氏消毒法”,即将鲜牛奶加热至62摄氏度保持30分钟,或加热至71摄 氏度保持20分钟,这样既可以把细菌杀死,又不会影响吸收。

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